Gestire un ristorante o un cocktail bar è faccenda molto più complessa di quanto possa sembrare a prima vista: per questo motivo Domenico ‘Dom’ Carella si è inventato Margo F&B Manager, una app pensata per aiutare i professionisti ad affrontare questo compito con agilità ed efficienza.
Perché Margo F&B Manager?
Chi si accomoda al bancone di un bar, oppure prende posto al tavolo di un ristorante, ha tutto il diritto di non conoscere come si è arrivati a quel determinato drink, stuzzichino, piatto. Il cliente è interessato alla bontà di ciò che gli viene servito e tanto basta. Chi invece gestisce un’attività sa bene che ogni ricetta prevede una precisa quantità di ingredienti: ognuno arriva da un determinato fornitore, ha una data di scadenza, e un metodo di conservazione e di stoccaggio che sono obbligatori per legge.
Poi bisogna sapere quante sono le scorte in magazzino, così da pianificare per tempo nuovi ordini. Ed è necessario conoscere il costo di tutti gli ingredienti combinati, in modo da farsi un’idea del giusto prezzo di vendita al pubblico.
Tutto ciò si complica in maniera esponenziale all’aumentare delle dimensioni di un locale e della complessità delle ricette realizzate. Fare le cose per bene significa dedicare tempo ed energie, e rischia di diventare un secondo lavoro che va a sommarsi a quello principale: di chef, bartender o altro che sia. E anche se una persona è un “manager puro”, una mano non guasta. Da qui l’appeal di Margo F&B Manager.
Cos’è Margo F&B Manager
Dom Carella è stato chef ed è bartender. Dunque sa per esperienza quanto può essere utile la mano di cui sopra. Così ha messo a punto una app progettata per fornire un controllo centralizzato di tutte le operazioni manageriali e di farlo comodamente dal proprio telefono. L’intenzione dichiarata è contribuire a ridurre gli errori manuali e gli sprechi alimentari; accelerare la formazione dei neo assunti, perché è già tutto chiaramente definito; e risparmiare tempo sulla pianificazione e il reporting.
Il fatto che Margo F&B Manager preveda autorizzazioni diverse a seconda del ruolo (amministratore, manager, bartender, chef, etc.) garantisce che ognuno abbia accesso a ciò che gli serve e non più di quello. Va da sé che Dom Carella ha pensato ad abbonamenti modulati sulle esigenze più disparate, dagli chef a domicilio fino alle catene alberghiere.
Buona la prima
Carella non si è mosso da solo: ha approfittato dell’esperienza di altri professionisti del settore allo scopo di confezionare una app per il settore food & beverage. In questo modo, fin da subito, gli aggiustamenti sono stati pochi. “Posso dire che è stata un buona la prima”, racconta. “Ma chiaramente abbiamo avuto modo di mettere a punto tante cose che rilasceremo nei prossimi mesi. Tanti piccoli miglioramenti che faranno venire voglia di usare l’app sempre di più”.
Immagine courtesy Margo F&B Manager
